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家庭饮食的误区

2001-03-25 来源:文摘报  我有话说

△嗜吃植物油 有的人一味拒绝动物油,但对植物油不加节制。其实植物油中也含有一些有害物质,如花生油、玉米油中混杂一定量的致癌物,棉籽油中也有影响人生育功能的棉酚,菜籽油中含的芥酸对冠心病患者更是不利。因此,提倡正确的食油方法应是1份植物油搭配半份动物油,同时要注意总量适度。

△不吃脂肪 有的人听说脂肪太多对身体不利,就坚决不吃任何含脂肪的食物。其实,脂肪在人体中起着非常重要的作用。可以产生每天所消耗的热量,促进脂溶性维生素的吸收利用;参加机体的生命代谢,是人体必不可少的重要营养成分。

△炒菜多放调料 有的人炒菜时喜欢多放调料,如胡椒、桂皮、丁香、五香粉等。一项调查报告指出:这些调味品中均含有一定的毒性,多食可能会改变人体正常组织细胞中的基因密码,从而诱发细胞畸变,形成癌症。常吃这些物质,还会使人出现口干、咽喉疼痛、精神不振等副作用引发消化道疾病等多种病变。

△新茶更好喝 新茶是指新鲜茶叶干制后,存放不足一个月的茶叶。不少人认为,新茶叶营养好,泡出的茶水清绿、香爽味醇,是茶的精品。但是科学家测定却得出相反的结论:存放少于一个月的新茶,多含有未经氧化的多酚类、醛类和醇类等强烈刺激胃肠道粘膜的物质,常会引起腹胀、腹痛等症状。因此,老年人或者有慢性胃肠炎的病人不宜饮用新茶。

(《生活时报》2001.3.23)

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